Il Fegato alla Veneziana è forse la ricetta più famosa della tradizione veneta. Trae origini da un piatto cucinato già nella Roma antica. La ricetta dell’antica Roma combinava il fegato con i fichi perfetti per attenuare il sapore forte e leggermente amaro del fegato, sostituiti oggi dalle cipolle.
Nella ricetta autentica del Fegato alla Veneziana si usa la cipolla bianca di Chioggia. La dolcezza della cipolla si mescola alla perfezione con il sapore deciso del fegato. Gli altri ingredienti sono burro, olio e prezzemolo. Questa ricetta è adatta alle stagioni fredde.
Scegliere il giusto vino da abbinare è fondamentale per apprezzarne al meglio il sapore. Venite al Ristorante Marciana ad assaggiare come i nostri chef preparano questa ricetta tradizionale e lasciatevi conquistare dal suo gusto deciso, vi aspettiamo.
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