Nel sautè di cozze e vongole prediligiamo molluschi saporiti e dal gusto inconfondibile.
Squisiti da mangiare come accompagnamento di primi piatti (in sughi bianchi o al pomodoro), sono ottimi anche solitari e il sautè ne è la prova. Gli Chef del nostro ristorante, con sapienza e giudizio scelgono la migliore qualità e, con passione, le preparano seguendo la ricetta tradizionale italiana: saltate in padella a fuoco vivo con aromi come aglio, prezzemolo e pepe nero. Alla ricetta non può mancare un goccio di vino, che viene fatto sfumare lentamente, lasciando così un intingolo saporito che verrà servito imbevendo i molluschi. Un tripudio di profumi mediterranei e sapori marinari che ben si accostano a Venezia. Ma questi molluschi non sono preziosi solo per le ricette di cucina ma sono anche ricchi di storia; in pochi sanno che le vongole venivano usate come moneta di scambio dai Nativi Americani e che le cozze venivano già assaporate nell’età paleolitica, sia in Europa che in America.
Insomma, le cozze e le vongole non passano mai di moda, neanche dopo millenni!
Dai un’occhiata al nostro menù!
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Siamo aperti dal lunedì al venerdì dalle ore 11 alle ore 23!
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