Volete qualche consiglio per riconoscere quando il pesce è fresco?
Qui al ristorante Marciana di pesce fresco ce ne intendiamo ecco a cosa dovete fare attenzione:
Se il pesce è fresco…
– L’occhio deve essere convesso, “bombato” verso l’esterno. La cornea trasparente e la pupilla nera e brillante;
– Le branchie sono di colore rosso vivace e senza muco. L’odore delle branchie è di mare;
– La pelle è di colore vivo, senza decolorazioni. Il muco cutaneo, presente naturalmente sulla superficie del pesce, è acquoso e trasparente;
– Le squame aderiscono alla pelle;
– La carne è compatta ed elastica;
– La colonna vertebrale si spezza invece di staccarsi; internamente, lungo la colonna, non è presente alcuna colorazione.
Ma per essere sicuri al 100% … venite da noi!
PER INFO E PRENOTAZIONI: +39 041 52.06.524
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