Siamo d’accordo…non è una ricetta veneta…ma non poteva mancare nel nostro menù.
Gli spaghetti alla carbonara sono un primo piatto povero della cucina romana a base di uova, guanciale e pecorino romano grattugiato. L’origine è incerta e nasce, probabilmente, con i carbonai dell’Appennino (in romanesco “carbonari”). Era difatti un piatto tipico dei loro pasti, facilmente eseguibile, fatto con ingredienti di semplice reperibilità e conservazione e aveva il vantaggio di essere molto nutriente e di fornire tutta l’energia necessaria allo svolgimento di un lavoro duro come quello del carbonaro.
Ci viene chiesta spesso quindi non poteva mancare come caposaldo della cucina italiana al Ristorante Marciana!
Se ti abbiamo fatto gola…vieni a provarla!
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